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口袋食尚 | 自制平底锅爆米花

发布时间:2015年06月10日

口袋食尚 | 自制平底锅爆米花
喜欢吃 Popcorn (爆米花),但既担心卫生问题不放心吃买来的,又苦于家中没有微波炉做不了?没关系, America ’ s Test Kitchen (美国厨房实验室)教你怎么样只用平底锅就做出新鲜美味的爆米花。

你需要的原料( ingredients )有:

· coconut, peanut, or canola oil (high smoke point oil) 椰子油、花生油或菜油(沸点高的油都可以);

· high quality popcorn kernels 高质量的玉米仁;

· butter 黄油;

· Salt 盐类(可以按喜好添加);

具体步骤如下:

1. Heat the oil in a saucepan on medium high heat. If you are using coconut oil, allow all of the solid oil to melt. 用中高火在平底锅内把油加热。如果你使用的是固体椰油,要加热到全部融化为止。
1. Put 3 or 4 popcorn kernels into the oil and cover the pan. 先把 3-4 颗玉米仁粒放到锅内并盖上盖子。
1. When the kernels pop, add the rest of the cup of popcorn kernels in an even layer. Cover, remove from heat and count 30 seconds. (Count out loud; it's fun to do with kids.) 当这几颗玉米仁爆开了之后,再把剩下的玉米仁均匀倒入锅中,盖上盖子,把锅从热火上移开 30 秒。( Waiting 30 seconds brings all of the other kernels to a near-popping temperature so that when they are put back on the heat, they all pop at about the same time. 这一步主要是为了让其余的爆米花都达到一个“接近爆裂”的问题,致使把锅子再放回到火上时,他们可以同时爆开。)
1. Return the pan to the heat. The popcorn should begin popping soon, and all at once. Once the popping starts in earnest, gently shake the pan by moving it back and forth over the burner. 把锅子放回火上,然后你应该可以听到无数玉米仁同时爆开的声音。当爆裂声达到最响时,轻轻前后晃动锅子。
1. Salt to taste. 加你喜欢的配料吧!(比如盐)

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http://americastestkitchen.tumblr.com/%2520
**小 TIPS :**

你知道吗,爆米花和这些东西一起吃,味道更好:

1. Spanish smoked paprika 西班牙熏辣椒
1. nutritional yeast 营养酵母
1. cayenne powder 辣椒粉
1. chili pepper 胡椒
1. curry powder 咖喱粉
1. cumin 孜然
1. grated Parmesan cheese 怕马森干酪粉末

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