中秋将至，一场南北月饼口味之争又将打响。吃了这么多年月饼，你知道我国传统月饼分为哪五大派系吗？

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广式月饼

作为在大江南北流传得最广的月饼品种，广式月饼以皮薄松软、馅料丰富、图案精致、携带方便等特色而闻名于世。

早在1889年，广州有家糕酥馆用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受食客欢迎，莲蓉馅的月饼也自那时起就有了雏形。宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，建议将原来的店名“连香楼”改为“莲香楼”，并手书招牌沿用至今。

苏式月饼

流行于江浙沪地区的苏式月饼最早可以追溯到唐朝，经过不断的改良和创新，如今的苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆。

常见的苏式月饼馅料分为咸、甜两种，咸月饼的馅料通常以鲜肉、火腿为主，而甜月饼则有玫瑰、豆沙、椒盐、百果等不同口味。

京式月饼

京式月饼起源于京津及周边地区，是北方月饼类食品的代表品种之一，有皮馅比例适中、口味清甜、口感脆松的特点。

关于京式月饼还有个动人的传说，古时候，北京闹了场严重的瘟疫，广寒宫中的嫦娥命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成了京式白月饼和红月饼。

滇式月饼

滇式月饼是云南最有代表性的地方传统糕点，其馅料采用了滇式火腿，咸甜适口，饼皮疏松，香味独特。

相传在明末清初，退据昆明的永历皇帝终日忧愁，不思茶饭。一位御厨别出心裁地选用云南火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制成"云腿包子"。因香浓味醇，甜咸适宜，令皇帝龙颜大悦。后来，这种包子的做法传入民间，几经改良，形成了现在的滇式火腿月饼。

潮式月饼

潮式月饼又称朥饼，“朥”在潮汕方言中指猪油，也就是用猪油掺面粉作皮，包甜馅烤焙的饼。

每到中秋之夜，潮州的家家户户会摆上朥饼、芋头拜月娘。据说这一习俗来自元代，当时元兵攻进潮州后，为巩固统治实行联户制，每三家人供养一个元兵，百姓受尽欺凌忍无可忍，便决定利用中秋，在朥饼下垫张写有“杀”字的白纸暗中传递消息，相约请元兵吃朥饼时动手。一夜之间，十恶不赦的元兵全部被斩尽杀绝。

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